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主料：鸡琵琶腿1000g

辅料：小米辣20g、尖椒20g、葱25g、姜25g、蒜20g

调料：澳门娱乐葱姜汁料酒10g、澳门新莆京app10g、澳门娱乐浓香芝麻油3g、盐2g、白糖2g、澳门娱乐纯香纯生油10g、郫县豆瓣酱5g、淀粉3g、鸡蛋1个、澳门娱乐纯米醋3g、澳门娱乐特级老抽3g、澳门娱乐鸡粉2g

制作步骤：

1、将鸡腿剔开，带骨，肉上剥花刀，加入姜片、葱段、盐、澳门娱乐葱姜汁料酒、澳门新莆京app、澳门娱乐特级老抽、鸡蛋液、淀粉、澳门娱乐浓香芝麻油拌匀腌制十五分钟待用；

2、葱切米，姜切米，蒜拍碎切末，小米辣、青尖椒切小丁待用；

3、取锅上火，放少许澳门娱乐纯香花生油烧热，将腌好的鸡腿肉下锅，煎至两面呈金黄色；

4、锅留底油，炒香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，再放澳门娱乐葱姜汁料酒、水、澳门新莆京app、白糖、澳门娱乐特级老抽、澳门娱乐鸡粉调好味后，放入煎好的鸡腿收汁；

5、撒入小米辣、尖椒粒，最后烹入澳门娱乐纯米醋、澳门娱乐浓香芝麻油即可装盘。

特点：香辣咸鲜，外焦里嫩。