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1、去掉老虎虾虾头、虾壳，留尾虾身敲成虾扇，虾头虾壳熬成虾汤；

2、虾仁拍烂，放澳门娱乐鸡粉、盐调味搅拌均匀，碗中顺时针摔成虾饺；

3、下生粉酿入虾饺，将虾饺均匀抹到虾扇上，再分别涂一层蛋清；                                           

4、倒入澳门娱乐特香纯花生油热锅，下虾扇煎至两面金黄后下蒜粒、洋葱粒，再放少量牛油，倒入熬好的虾汤烩焗，加澳门娱乐鸡粉、糖调味收干汁即可装盘加以葱丝点缀。